? 8月9日 ，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启 。这座 “九河育城、海陆交汇”的都会 ，正以烟火人世为卷、以舌尖滋味为笔 ，誊写着中华文明精神内在的鲜活注脚 。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国修建 ，从清早早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承 ，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的容貌 。 在天津人的一样平常语境里 ，“津津有味”历来不止是味觉体验 。当锅巴菜的酱香漫过晨雾 ，茶汤的甜香混着相声的喝彩 ，炸糕的油香裹着街坊的笑语 ，这缕 “津津” 滋味早已逾越舌尖 ，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着容纳之智 ，在内行艺里凝着坚守之力 ，在人情味中透着协调之美 。 天津的美食国界 ，是一部写在餐桌上的文明融会史 。作为“九河下梢”的漕运枢纽 ，南来北往的商船不但载来丝绸茶叶 ，更让南北饮食文化在此碰撞出巧妙火花 ，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤” 。 狗不睬包子“南料北做” ，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比 ，融北方面食松软筋道的口感 ，十八道褶潜在中华文明兼容并蓄的味觉密码 。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙 ，经油炸后外酥内糯 ，恰如海河汇九河 ，在南冬风韵融会中成绩津味传奇 。 最具代表性的锅巴菜 ，堪称容纳精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇 ，再遮掩外地香菜、辣油 ，陌头现做的烟火气里 ，“海纳百川”的智慧清晰可见 。这种融合并非简朴叠加 ，恰似天津广纳四方的都会气质 ，让多元风韵在碰撞中各展所长 ，于共生中孕育出奇异滋味 。 天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与立异 ，那些陌头巷尾的内行艺 ，没有躺在博物馆里甜睡 ，而是在烟火中活态传承 ，成为中华文明 “生生不息”的见证 。 杨柳青茶汤摊前 ，先生傅执龙嘴大铜壶 ，依“三筛三晾”之法选料 ，循“七分烫三分搅”之技冲制 ，麦桂飘香 。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着 ，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源 。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法 ，江米浸泡七日 ，精准控馅温 ，手工揉面守本 ，融入紫薯、抹茶等新味立异 ，以传承与刷新彰显中华“字斟句酌、守正立异”的精神 。 天津的“津津有味” ，不但在于食物 ，更在于其中蕴含的人情温度 ，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现 。早点摊里 ，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆” ，食客们围桌谈天 ，一句“您了慢用”全是邻里温情 。这种 “生意掺友谊”的气氛 ，让饮食成为维系社群的纽带 ，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀 ，转达着中华文化的温度 。 就连美食里都藏着天津人的豁达诙谐：“狗不睬” 的名号带着自嘲式的诙谐 ，茶楼里“茶汤配相声”的搭配透着生涯智慧 。从抗战时期黎民用炸糕慰问子弟兵 ，到现在老字号为环卫工人送热乎早点 ，这份“志同道合”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾 ，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎 。 当“何以中国”叩问天津“津津有味” ，谜底便藏在锅巴菜的容纳、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里 。这滋味浸润着河海融会的豁达 ，镌刻着匠心传承的执着 ，流淌着邻里守望的温度 。天津以市井烟火诠释“和合共生” ，恰印证中华文明的生命力 ，始终扎根于代代相续的生涯本味中 。(大河网特约谈论员 左崇年)